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媒體看三臺|四川農村日報:如何讓藤椒種出多種味道

時間:2019-07-19來源:四川農村日報作者:四川農村日報
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【三臺新聞網消息】7月18日,《四川農村日報》平臺發布了《如何讓藤椒種出多種味道》的文章,報道了藤椒屬高附加值農產品,不僅可提高農民的經濟收入,具有顯著的經濟效益、社會效益。如何增強藤椒產業后勁、提高藤椒產業附加值,這是藤椒產業發展的重中之重。三產融合、三鏈同構,這一路徑取得了初步成效。

全文如下:

眼下正值藤椒采摘季。三臺縣蘆溪鎮玉星村合作社發展了1000多畝藤椒,其中200畝今年初次掛果。7月2日下午,戴著草帽的玉星村村民在太陽底下摘藤椒。同一天,三臺縣某公司的藤椒實驗室正在提取藤椒精油,用于生產護膚品等,距離產品終試只有一步之遙。

一周前,和火鍋等“川味”美食相關的話題——“花椒麻度的數字化標示研討會”在三臺縣舉行,與會專家們想構建統一的花椒麻度標準,以終結市面上尺度不一的“微麻”“中麻”“超麻”的分法。
所有這些努力,都指向同一個方向——如何讓藤椒產業做出“味道”來。

深度挖掘“寶庫”期待研發衍生新產品
一粒重量不過0.1克的藤椒是一座“寶庫”,但由于行業研究薄弱,與高附加值“失之交臂”。
幾乎占藤椒果實一半重量的藤椒籽,無法用在藤椒油上,只能在脫殼后用于還田。但藤椒籽富含黑色素,有很好抗氧化能力。“我們正在研究如何將其提取出來,做成大健康產品。”四川梓州農業科技有限公司副總經理王桀說。

類似的,藤椒皮含比較豐富的黃酮,對心血管疾病有很好的治療效果;藤椒含有特種蛋白,可用于治療哮喘病……
同樣,在漢源縣,當地龍頭企業也在探索花椒生物制藥等高端產品。
基礎研究僅靠企業是不夠的。三臺縣組織7家企業,與四川農業大學、成都中醫藥大學等6所高校合作,共同申請相關科研課題。

日化品也吸引了行業目光。“藤椒精油除自帶清香外,還能祛風散寒、行氣止痛,可衍生出香薰液、沐浴露等許多產品。”王桀說。

制定行業標準讓藤椒“麻”出層次來
用數字化標示出花椒的麻度,這個想法由來已久,也關系到“川味”食品能否標準化的問題。但在幾十年發展中,因為有難度、無動力,整個行業都選擇了“無視”。

難度在于,現在識別花椒麻度有兩種方法,一種麻煩費力,就是在辣椒辣度領域應用的感官識別法,請20個人感受稀釋后的花椒水的麻度,但每一批花椒都請人識別比較麻煩;另一種方法還費錢,就是對花椒成分進行檢測,缺點是影響麻味的物質成分比較復雜,需要進行加權計算,對設備也有要求。
識別花椒麻度的動力在哪里?一周前,在三臺縣舉行的“花椒麻度的數字化標示研討會”上,專家們對花椒麻度分級可能帶來的產業機會進行了熱烈討論。多數專家認為,麻度標準的劃分能倒逼行業升級。同樣是花椒油,麻度的差異可使得價格從2萬元每噸到10萬元每噸。用麻度來區分花椒油品質,顯然對新品牌樹立形象更有利。

另外,用標準化推動品質升級,還體現在種植、采摘、運輸等環節。

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